05 · ¿Dónde pueden aparecer los alérgenos?

5. ¿Dónde pueden aparecer los alérgenos?

Los alérgenos no siempre se encuentran en el alimento que el consumidor identifica a simple vista. Pueden formar parte de ingredientes, preparados, salsas, condimentos, productos compuestos, rebozados, postres, bebidas o determinados productos utilizados durante la elaboración.

• Consultar siempre la ficha técnica o etiqueta actual del ingrediente.
• No sustituir una marca o proveedor sin comprobar nuevamente la composición.
• Actualizar las recetas cuando cambie un ingrediente.
• No responder de memoria ante una consulta sobre alérgenos.
• Registrar las modificaciones que puedan afectar a la información al consumidor.