01 · 课程介绍

食品过敏原控制 · 2026年更新版

1. 课程介绍

食品过敏和食品不耐受是食品安全中的重要问题。关于食品配料的信息错误，或者发生交叉污染，都可能使敏感消费者面临风险，在某些情况下甚至可能造成严重后果。

本课程旨在为食品企业工作人员提供实用知识，使其能够识别过敏原，了解向消费者提供过敏原信息的要求，并在食品接收、储存、准备、加工、服务和销售过程中采取预防措施。

课程重点包括食品过敏、14类过敏原、消费者信息、食品标签以及交叉污染的预防。