CURSO
19 · Resumen del curso
19. Resumen del curso
El control de alérgenos es una parte esencial de la seguridad alimentaria. La empresa debe conocer los ingredientes que utiliza, identificar los alérgenos, prevenir la contaminación cruzada y facilitar al consumidor información correcta y accesible.
El personal debe trabajar siempre con información actualizada y documentada.
LAS 5 REGLAS DE ORO
1. Conoce los ingredientes.
2. Consulta las etiquetas y fichas técnicas.
3. Evita la contaminación cruzada.
4. Informa correctamente.
5. Nunca improvises ante una duda.
1. Conoce los ingredientes.
2. Consulta las etiquetas y fichas técnicas.
3. Evita la contaminación cruzada.
4. Informa correctamente.
5. Nunca improvises ante una duda.