18 · Checklist diario de control

18. Checklist diario de control

• ☐ ¿Las recetas utilizadas coinciden con las fichas vigentes?
• ☐ ¿Se han revisado los ingredientes nuevos o sustituidos?
• ☐ ¿Los envases están identificados y cerrados?
• ☐ ¿Las superficies y utensilios están correctamente limpios?
• ☐ ¿Se han evitado contactos innecesarios entre productos?
• ☐ ¿La información de alérgenos está disponible para el personal?
• ☐ ¿El personal sabe dónde consultar las fichas?
• ☐ ¿Se ha comunicado cualquier cambio al responsable?