CURSO
17 · 实际案例
17. 实际案例
案例1 · 更换供应商
餐厅更换了一种酱料的品牌。虽然商业名称相同，但产品成分可能发生变化。
培训解决方案：在使用新产品之前检查新的标签或技术资料，并更新菜品信息。
案例2 · 共用炸锅
一种含过敏原的食品在炸锅中制作，而该炸锅也用于制作提供给过敏消费者的另一种食品。
培训解决方案：评估交叉污染风险并建立控制程序。如果无法保证没有过敏原，就不能向消费者声称不含该过敏原。
案例3 · 消费者询问酱料
工作人员不记得酱料中是否含有芥末。
培训解决方案：不要凭记忆回答。查询相关文件，只向消费者提供经过确认的信息。
案例4 · 网上订餐
消费者通过网络订购食品，并需要了解其中的过敏原。
培训解决方案：在消费者完成购买之前提供适用的信息，并按照远程销售相关要求提供食品信息。