15 · 员工培训与责任

15. 员工培训与责任

所有参与食品处理、准备、加工、服务或销售的人员都应了解与其工作岗位相对应的过敏原控制程序。

• 了解14类过敏原。
• 了解企业的食品配方和产品。
• 知道在哪里查询相关信息。
• 不要凭经验或猜测回答问题。
• 执行卫生和交叉污染预防措施。
• 立即报告配料变化或相关事故。