04 · Los 14 grupos de sustancias que causan alergias o intolerancias
4. Los 14 grupos de sustancias que causan alergias o intolerancias
El anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 establece 14 grupos de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias:
1. Cereales que contienen gluten
Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, trigo khorasan y sus variedades híbridas, así como productos derivados, con las excepciones previstas en la normativa.
2. Crustáceos
Gambas, langostinos, cangrejos, langostas, cigalas y otros productos a base de crustáceos.
3. Huevos
Huevo y productos a base de huevo. Pueden aparecer en mayonesas, pastas, repostería, salsas y otros elaborados.
4. Pescado
Pescado y productos a base de pescado. También puede estar presente en determinadas salsas y preparados.
5. Cacahuetes
Cacahuetes y productos derivados, incluidas determinadas pastas, harinas y preparados.
6. Soja
Soja y productos a base de soja, con las excepciones previstas en el anexo II.
7. Leche
Leche y productos a base de leche, incluidos determinados derivados como mantequilla, queso, nata y yogur, con las excepciones previstas.
8. Frutos de cáscara
Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, macadamias y otros frutos incluidos en el anexo II.
9. Apio
Apio y productos a base de apio. Puede encontrarse en caldos, salsas, preparados y condimentos.
10. Mostaza
Mostaza y productos a base de mostaza. Puede aparecer en salsas, aliños, marinados y preparados.
11. Granos de sésamo
Sésamo y productos a base de sésamo, como semillas, tahini y determinados panes y preparados.
12. Dióxido de azufre y sulfitos
Cuando estén presentes por encima del umbral establecido legalmente: más de 10 mg/kg o 10 mg/l, expresado como SO₂ total, según corresponda.
13. Altramuces
Altramuces y productos a base de altramuces. Pueden aparecer en harinas y determinados productos de panadería y pasta.
14. Moluscos
Moluscos y productos a base de moluscos, como mejillones, almejas, ostras, berberechos, caracoles y otros.