CURSO
FICHA DE REPASO
Antes de realizar la evaluación, comprueba que puedes explicar con tus propias palabras:
- Qué es un manipulador de alimentos.
- Diferencia entre contaminación y alteración.
- Diferencia entre contaminación física, química y biológica.
- Qué es la contaminación cruzada y cómo prevenirla.
- Por qué el tiempo y la temperatura son factores esenciales.
- Cómo debe realizarse la descongelación.
- Qué significa “cultura de seguridad alimentaria”.
- Cuáles son los 14 grupos de alérgenos.
- Qué información debe gestionarse para alimentos sin envasar.
- Qué son los prerrequisitos y para qué sirve el APPCC.
- Qué debe hacer un trabajador ante una desviación o peligro.
DOCUMENTACIÓN DE LA FORMACIÓN
La empresa debe poder acreditar que la formación/instrucción se ha realizado, que es adecuada al puesto y que se mantiene actualizada. La forma concreta de acreditación puede incluir certificados, diplomas, fichas de formación, asistencia, contenidos, evaluaciones y registros.
La empresa debe poder acreditar que la formación/instrucción se ha realizado, que es adecuada al puesto y que se mantiene actualizada. La forma concreta de acreditación puede incluir certificados, diplomas, fichas de formación, asistencia, contenidos, evaluaciones y registros.