CURSO
07 · PREVENCIÓN
Residuos y prevención de plagas
Los residuos y las plagas pueden convertirse en fuentes de contaminación. La prevención es más eficaz que la actuación una vez producida la infestación.
Gestión de residuos
- Mantener los residuos en recipientes adecuados, fáciles de limpiar y, cuando proceda, con cierre y apertura que evite contaminación de manos.
- Retirar los residuos con una frecuencia suficiente para impedir acumulaciones y malos olores.
- Evitar que los residuos crucen las zonas limpias o entren en contacto con alimentos.
- Gestionar aceites y otros residuos conforme a la normativa ambiental y al procedimiento del establecimiento.
Plagas
PREVENCIÓN
Cerrar huecos y accesos, mantener puertas y ventanas protegidas cuando proceda, conservar el orden y la limpieza, eliminar fuentes de alimento y agua para plagas y revisar periódicamente las instalaciones.
Cerrar huecos y accesos, mantener puertas y ventanas protegidas cuando proceda, conservar el orden y la limpieza, eliminar fuentes de alimento y agua para plagas y revisar periódicamente las instalaciones.
Si se detectan indicios de plagas —excrementos, roeduras, insectos, huevos, daños, capturas o huellas— deben comunicarse y registrarse según el sistema de autocontrol. Los tratamientos químicos deben realizarse de forma segura y por personal/empresas que cumplan los requisitos aplicables.