06 · 场所与材料

材料、包装和储存

与食品接触的材料必须适用于食品接触用途，并保持在能够防止污染的条件下。

食品接触材料

• 使用专门用于食品接触的材料，并遵守其使用说明。
• 不得使用食品容器储存化学品，也不得使用化学品容器盛装食品。
• 避免使用损坏的材料、有裂缝的表面、腐蚀表面或无法彻底清除的污物。
• 器具使用前必须进行清洁，并在需要时进行消毒。

储存

• 根据情况采用FIFO/FEFO原则：轮换库存并优先使用日期较近的产品。
• 食品必须与化学品及非食品材料分开。
• 保护食品免受灰尘、潮湿、害虫和交叉污染。
• 当卫生条件要求时，不得将食品直接放置在地面上。
• 检查包装、日期、完整性、温度以及收货条件。