CURSO
食品处理人员培训课程
按主题学习内容，准备好后参加考试。
01
基本概念与食品安全
食品处理人员、共同责任、适当培训和食品安全文化。
02
食源性疾病
微生物、寄生虫和毒素；感染、中毒和毒素相关疾病。
03
物理、化学和生物污染
污染类型、预防措施以及食品、表面、设备和人员之间的交叉污染。
04
微生物生长与时间/温度控制
微生物生长条件以及时间和温度的控制。
05
储存、解冻和预制食品
冷藏、冷冻、安全解冻和预制食品的控制。
06
食品接触材料、包装和储存
适用的食品接触材料、储存、FIFO/FEFO以及货物接收。
07
废弃物与害虫预防
废弃物管理、防止害虫进入以及发现害虫迹象后的处理。
08
个人卫生与食品处理人员习惯
洗手、工作服、头发、个人物品、手套以及健康情况报告。
09
清洁与消毒
清洁与消毒的区别、基本流程以及清洁计划。
10
过敏原与消费者信息
14类过敏原、交叉污染预防以及消费者信息。
11
HACCP、自控与食品安全文化
前提条件、危害、关键控制点、监测、纠正措施、验证和记录。
12
岗位良好操作与最终检查表
食品操作前、操作中和操作后的检查以及良好操作的实际应用。